Baltymai yra būtini mūsų organizmo funkcijoms ir gerai savijautai palaikyti. Jie yra sudaryti iš amino rūgščių, kurios susijungia ir sudaro ilgas grandines – panašiai kaip karoliukų grandinėlės. Skiriama 20 amino rūgščių, kurios padeda formuoti tūkstančius skirtingų baltymų jūsų kūne.
9 svarbios baltymų funkcijos
Baltymai atlieka daugybę skirtingų funkcijų mūsų organizme. Pavyzdžiui, jie padeda atkurti ir kurti jūsų kūno audinius, skatina medžiagų apykaitos reakcijas, palaiko pH ir skysčių balansą bei stiprina imuninę sistemą. Jie taip pat transportuoja ir kaupia maistines medžiagas ir gali veikti kaip energijos šaltinis. Žemiau pateikiame 9 svarbias baltymų funkcijas organizme ir jų paaiškinimus:
- Baltymai reikalingi audinių augimui ir palaikymui. Įprastomis aplinkybėmis jūsų kūnas suskaido tą patį baltymų kiekį, kurį naudoja audiniams kurti ir taisyti. Kitais atvejais jis suskaido daugiau baltymų nei gali sukurti, taip padidindamas jūsų kūno poreikius. Paprastai tai atsitinka sergant, nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Taigi, žmonėms, sveikstantiems po traumos ar operacijos, vyresnio amžiaus žmonėms ir sportininkams reikia pakankamo kiekio baltymų;
- Baltymai sukelia biochemines reakcija. Viena iš baltymų rūšių yra fermentai, kurie tūkstančiams biocheminių reakcijų, vykstančių jūsų ląstelėse ir už jų ribų. Jų struktūra leidžia jiems jungtis su kitomis ląstelės viduje esančiomis molekulėmis, vadinamomis substratais, kurios katalizuoja reakcijas, kurios yra būtinos jūsų metabolizmui. Kūno funkcijos, kurios priklauso nuo fermentų, yra virškinimas, energijos gamyba, kraujo krešėjimas ir raumenų susitraukimas;
- Baltymai atlieka perdavimo funkciją. Kai kurie baltymai yra hormonai, jie padeda palaikyti ryšį tarp jūsų ląstelių, audinių ir organų. Juos gamina ir išskiria endokrininiai audiniai arba liaukos, o po to krauju pernešami į tikslinius audinius ir organus, kur jungiasi su ląstelės paviršiuje esančiais baltymų receptoriais. Hormonus galima suskirstyti į tris pagrindines kategorijas: baltymai ir peptidai, steroidai ir aminai. Būtent baltymai ir polipeptidai sudaro didžiąją dalį jūsų kūno hormonų;
- Baltymai suteikia struktūrą ląstelėms ir audiniams. Kai kurie baltymai yra pluoštiniai ir suteikia ląstelėms bei audiniams standumo. Jie apima apima keratiną, kolageną ir elastiną. Keratinas yra struktūrinis baltymas, randamas jūsų odoje, plaukuose ir naguose. Kolagenas yra gausiausias baltymas jūsų kūne ir yra jūsų kaulų, sausgyslių, raiščių ir odos struktūrinis baltymas. Elastino dėka kūno audiniai gali sugrįžti į pradinę padėtį;
- Baltymai palaiko tinkamą pH. Baltymai atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį reguliuojant rūgščių ir šarmų koncentraciją kraujyje ir kituose kūno skysčiuose. Pastovus pH lygis yra būtinas, nes net nedidelis pH pokytis gali būti žalingas arba potencialiai mirtinas. Viena iš priemonių jį palaikyti yra baltymai – pavyzdžiui, baltymas hemoglobinas suriša nedidelį kiekį rūgšties ir padeda palaikyti normalų kraujo pH lygį;
- Baltymai subalansuoja skysčius. Albuminas ir globulinas yra jūsų kraujyje esantys baltymai, kurie padeda palaikyti jūsų organizmo skysčių balansą pritraukdami ir sulaikydami vandenį. Jei nevalgote pakankamai baltymų, albumino ir globulino kiekis ilgainiui sumažėja. Skystis patenka į tarpus tarp jūsų ląstelių, todėl atsiranda patinimas arba kitaip edema;
- Baltymai būtini imuninei sistemai. Baltymai padeda formuotis imunoglobulinams arba antikūnams kovoti su infekcija. Antikūnai yra jūsų kraujyje esantys baltymai, kurie padeda apsaugoti jūsų kūną nuo kenksmingų įsibrovėlių, tokių kaip bakterijos ir virusai;
- Baltymai perneša ir saugo maistines medžiagas. Tam tikri baltymai perneša medžiagas per visą jūsų kraujotaką – į ląsteles, iš ląstelių arba ląstelėse. Jos yra vitaminai ar mineralai, cukraus kiekis kraujyje, cholesterolis ir deguonis. Taip pat baltymai atlieka saugojimo funkcijas. Pavyzdžiui, feritinas yra saugojimo baltymas, kuriame kaupiama geležis;
- Baltymai gali aprūpinti jūsų kūną energija. Baltymų grame yra keturios kalorijos – tiek pat energijos, kiek suteikia angliavandeniai. Tačiau tai yra labai vertinga medžiaga ir organizmas paprastai jos nenaudoja energijai gaminti. Energijos gavimas iš baltymų gali būti naudingas sergant tam tikromis ligomis ar norint numesti svorio, o priversti organizmą tai daryti galima ketogeninės dietos pagalba.